Eier trennen. Die Eiweiße sehr steif schlagen und 100g Zucker und 1 Pck. Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelbe, Mehl und Backpulver unterheben. Den Teig in eine 28er Springform füllen, glatt streichen und ca. 20-25 Min. bei 200 Grad Ober- Unterhitze backen. Auskühlen lassen, aus der Form lösen, auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen.

Eine Pomelo schälen, sämtliche Häutchen entfernen (wer kann, filetiert sie). Den Boden mit einer Schicht komplett belegen.

Für die Creme den 1/2 Pck. Pudding nach Anweisung mit 2 EL Zucker und 1/4 L Milch kochen. Quark, Zitronensaft, 1 Pck. Vanillezucker und 1 EL Zucker verrühren. Den Pudding zufügen. Alles gut miteinander verrühren. Die Sofortgelatine zufügen, ebenfalls gut verrühren (oder Blattgelatine nach Packungsanweisung auflösen und zufügen).
Die Creme über die Schicht Pomelo gießen, glatt streichen und für mind. 2 Std. kalt stellen.

Eine weitere Pomelo schälen und filetieren. Die Scheiben (ohne Häutchen) auf die Creme legen.
Aus 250 ml Pink-Grapefruit-Saft, 250 ml Wasser, 6 EL Zucker und 2-3 Pck. Tortenguss den Guss bereiten und vorsichtig über die Pomeloschicht geben.
Erkalten lassen, Ring entfernen und fertig.