Henglein
Rama Cremefine
| Wirsingrouladen
mit Schmand und Brot
)
| 1 Kopf | Wirsing, (ergibt ca. 10 - 12 Rouladen) |
| 1 kg | Hackfleisch, gemischtes |
| 2 | Ei(er) |
| 500 g | Kartoffel(n) |
| ½ Tube/n | Tomatenmark, (auch "pikant) |
| Gemüsebrühe | |
| 3 Becher | Schmand, (250 g) |
| Bauernbrot(e) od. Ciabatta, in Scheiben | |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker | |
| Öl |
Zubereitung
Die Wirsingblätter vom Strunk abtrennen, das dickere Ende des Stiels als V-Form ausschneiden bzw. an der Rückseite flach abschneiden - wichtig bei den äußeren Blättern (dunkelgrün) da dort der Stiel nicht weich wird und am Ende holzig schmeckt.
Die fertigen abgetrennten Blätter in heißem Wasser mit Salz und Zucker für zwei Minuten blanchieren - auch die restlichen kleineren Blätter zerschneiden und später mit in den Topf geben.
Währenddessen das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, wenn gewünscht auch mit Knoblauch vermengen und würzen.
Die Hackfleischmasse in jeweils zwei Wirsingblätter einrollen und wenn nötig mit Zahnstochern zusammenhalten.
Die Rouladen in einem Bräter kurz scharf anbraten und mit Wasser auffüllen, so dass das Wasser die Rouladen bedeckt. Mit der Brühe abschmecken, Tomatenmark und die gewürfelten Kartoffeln zugeben, vermengen und aufkochen lassen.
Die Kochzeit beträgt ca. eine halbe Stunde bei mittlerer Hitze auf der Platte - kann aber auch bei ca. 200 Grad im Ofen eine halbe Stunde garen.
Mit Schmand und Brot servieren.
Die fertigen abgetrennten Blätter in heißem Wasser mit Salz und Zucker für zwei Minuten blanchieren - auch die restlichen kleineren Blätter zerschneiden und später mit in den Topf geben.
Währenddessen das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, wenn gewünscht auch mit Knoblauch vermengen und würzen.
Die Hackfleischmasse in jeweils zwei Wirsingblätter einrollen und wenn nötig mit Zahnstochern zusammenhalten.
Die Rouladen in einem Bräter kurz scharf anbraten und mit Wasser auffüllen, so dass das Wasser die Rouladen bedeckt. Mit der Brühe abschmecken, Tomatenmark und die gewürfelten Kartoffeln zugeben, vermengen und aufkochen lassen.
Die Kochzeit beträgt ca. eine halbe Stunde bei mittlerer Hitze auf der Platte - kann aber auch bei ca. 200 Grad im Ofen eine halbe Stunde garen.
Mit Schmand und Brot servieren.
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