Die Möhren schälen, 20 Minuten in der Brühe garen (man kann sich das aber auch sparen, wenn‘s schneller gehen muss und so ausstechen). Quark, Käse und Sahne mit dem Schneebesen cremig rühren.

Die Zwiebel schälen, reiben. Mit Kräutern und Zitronensaft zur Creme geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse in den großen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, kühlen. Die Möhren in 2 mm dünne Scheiben schneiden, vielleicht mit einer hübschen Form ausstechen.

Die Kräcker auf die Servierplatte legen. Die Zutaten zum Garnieren daneben. Die Creme kurz vor dem Servieren auf die Kräcker spritzen und Möhrenscheiben drauflegen.