Erdbeeren kurz in kaltem Wasser waschen, abtropfen lassen und entstielen. 4 - 6 Erdbeeren zum Garnieren ganz lassen, die anderen halbieren, mit 2 El. Zucker bestreuen, mischen und zugedeckt 15 Minuten ziehen lassen.
Magerquark mit Zitronensaft, Milch, Eigelb, den restlichen 2 El. Zucker und Vanillinzucker cremig rühren. Die gezuckerten und halbierten Erdbeeren vorsichtig unterheben und ca. 5 Minuten kalt stellen. In Schüsselchen füllen und mit den ganzen Erdbeeren garnieren.