Zuerst waschen und würfeln wir alle Gemüsezutaten, abgesehen von einer Zwiebel. Die Kartoffeln dann schälen und in Scheiben schneiden.

Anschließend erhitzen wir das Schweineschmalz, um darin den gewürfelten Speck auszubraten. Ist dies geschehen, geben wir auch das gewürfelte Gemüse hinzu und braten es ebenfalls kurz mit an. Die Kartoffelscheiben hinzugeben und das Ganze dann mit der Fleischbrühe aufgießen. Dann das Lorbeerblatt unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Ganze nun 30 Minuten kochen lassen. Währenddessen schneiden wir die verbleibende Zwiebel in Ringe und das Weißbrot in Würfel und rösten das Ganze mit etwas Butter in einer Pfanne an.

Nach dreißig Minuten die durchgekochte Suppe mit Stampfer oder Passierstab fein zerkleinern und zum Schluss noch die Sahne unterrühren. Abschließend in eine am besten vorgewärmte Suppenterrine oder Suppenteller geben und mit den Weißbrotwürfeln und Zwiebeln nach Belieben garnieren.