Die geschälten, gewaschenen Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Mit 2/3 des geriebenen Käses mischen und in den mit Knoblauchzehen ausgeriebenen Bräter oder Auflaufform geben. Zwiebeln und Speck in kleine Würfel schneiden und darüber verteilen. Sahne und Crème fraîche verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Gleichmäßig über die Kartoffeln verteilen, den restlichen Käse darüber streuen und offen im Backofen auf der untersten Schiene bei Ober- und Unterhitze auf 200° ca. 60 Min. garen. Mit Heißluft bei 170° ebenfalls ca. 60 Min. garen.

Bei vorgekochten Kartoffeln beträgt die Garzeit ca. 40 Min.