Backofen auf 200°C vorheizen. Boden der 26cm Springform fetten. Für den Belag die Cranberries im Calvados einweichen.

Knetteig:
Mehl mit Backpulver mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Handrührgeät (Knethaken) zu einem Teig verarbeiten. Teig auf dem Springformboden ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Springformrand darum legen. Die Form auf dem Rost auf mittlerer Einschubleiste in den Backofen für ca. 15 Minuten schieben und den Boden vorbacken.

Springform auf einen Kuchenrost stellen und den Boden darauf etwas abkühlen lassen. Die Backofentemperatur auf 180°C reduzieren.

Belag:
Äpfel schälen, vierteln und in Spalten schneiden.

Rührteig:
Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillezucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backpulver und Speisestärke mischen und kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Zuletzt die Pistazienkerne unterheben. Den Teig auf dem Knetteigboden verstreichen. Die Apfelspalten dekorativ auf dem Rührteig verteilen und Cranberries darüber streuen. Die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den Backofen für ca. 45 Minuten schieben.

Springformrand lösen und entfernen. Den Kuchen nur vom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Gelee in einem kleinen Topf mit dem Wasser aufkochen. Mit Hilfe eines Backpinsels den Kuchen damit bestreichen.
Vor dem Servieren den Kuchen nach Wunsch mit Puderzucker bestreuen.