Den Backofen auf 150° C vorheizen.

Für den Mandelboden aus den angegebenen Zutaten einen Knetteig herstellen. Diesen in einer mit Backpapier ausgelegten Springform von 28 cm verteilen, im vorgeheizten Ofen 15 bis 20 Minuten goldbraun backen. Den Boden auskühlen lassen, aus der Springform lösen und auf eine Tortenplatte mit Tortenring geben.

Für die Füllung Mascarpone und Quark gut miteinander verrühren, die Sahne steif schlagen und mit einem Schneebesen unter die Masse ziehen. Mit Zitronensaft, Amarettolikör, Zucker und Vanillezucker abschmecken.

Nun den Mandelboden 1 cm dick mit Pflaumenmus bestreichen, 1/3 der Mascarpone-Quark-Creme darüber streichen und mit 100 g zerbröseltem Spekulatius bestreuen. Weiter schichten, bis Pflaumenmus, Mascarpone-Quark-Creme und Spekulatius verbraucht sind. Zum Schluss dick mit dunklem Kakao bestäuben.
Zur Dekoration den Rand mit halben Spekulatiusfiguren belegen.