Teig:
Das Mehl für den Mürbeteig auf die Arbeitsfläche sieben, eine Vertiefung hineindrücken und die Anissamen, die in Stücke geschnittene Butter, das Salz sowie das Ei hineingeben. Alles möglichst rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und 1 Stunde kaltstellen.
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche rund ausrollen. Eine 26er Springform einfetten und mit dem Teig auskleiden. Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Füllung:
Die Eier und den Zucker mit dem Handrührgerät in einer Schüssel cremig aufschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Den Frischkäse und die Sahne untermischen. Die Speisestärke darauf sieben und mit der Pfefferminze unterrühren.
Die Masse auf dem Teigboden verteilen.

Den Kuchen im Backofen 40 bis 45 Minuten backen. Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, den Kuchen mit Alufolie abdecken.

Inzwischen aus starkem Papier oder Bastelkarton einen Osterhasen ausschneiden.
Den fertigen Kuchen aus dem Backofen nehmen und kurz in der Form abkühlen lassen. Dann die Schablone auflegen und die Torte dick mit Puderzucker bestäuben. Die Schablone vorsichtig entfernen, die Ostertorte aus der Form lösen, auf eine Tortenplatte legen und mit Minzeblättchen garnieren.