Pflaumen abtropfen lassen und dabei den Saft auffangen. 1/3 davon mit der Speisestärke verrühren und mit dem Rest des Saftes aufkochen. Pflaumen mit Zimt gemischt unterheben, verrühren und mindestens 10 min kalt stellen.

Zucker, Vanillezucker, Mascarpone und Quark verrühren. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen, in 3 EL erwärmtem Likör auflösen und unter die Quarkcreme rühren.

Den restlichen Likör mit Kaffee mischen.
8 kleine Dessertschalen oder Dessertgläser mit den Eierplätzchen auslegen, Kaffee darüber träufeln und abwechselnd Pflaumenkompott und Quarkcreme darauf schichten.
Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben, nach Belieben auch mit Zimt. Als Garnitur im Sommer eignen sich Blättchen von Minze und Zitronenmelisse.

Ich habe es Mittags für das Abendessen vorbereitet, aber kühl stellen von 15 min reicht völlig aus.