Cajun Gemüsepfanne

Fit in den Frühling

Drucken Speichern Speichern unter Empfehlen Fotos hochladen

Zutaten

1 Bund	Frühlingszwiebel(n)
1 große	Zwiebel(n)
1 dicke	Knoblauchzehe(n)
1 EL	Olivenöl
125 g	Couscous
400 ml	Gemüsebrühe
80 g	Stangensellerie
1 große	Paprikaschote(n), rot
1 Prise	Salz
1 TL	Sambal Oelek
2 EL	Limettensaft
1 EL	Dijonsenf

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 300 kcal

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und längs in feine Spalten schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, alles darin unter Rühren 2-3 Minuten anbraten.

Sellerie putzen, waschen und schräg in feine Scheiben schneiden. Paprikaschote waschen, längs vierteln, putzen und quer in Streifen schneiden. Gemüse zu den Zwiebeln in die Pfanne geben, bei mittlerer Hitze unter Rühren 3-4 Minuten mitbraten.
Restliche Brühe angießen, mit Salz, 2-3 Prisen Kreuzkümmel, Sambal Oelek, Senf und Limettensaft würzen. Alles bei schwacher Hitze 4-5 Minuten kochen lassen

Inzwischen Couscous mit 250 ml Gemüsebrühe aufkochen und 10 Minuten quellen lassen.
Couscous auflockern und unter die Gemüsepfanne heben.

Kommentare anderer Nutzer

Shinelle

01.01.2012 23:19 Uhr

Ich habe soeben diese leckere Gemüsepfanne als zweites Abendessen (da mein Freund und ich vom ersten nicht ganz satt geworden sind) bzw. für den nächsten Tag gekocht, da ich zufällig alle Zutaten da hatte.

Es geht superschnell (der von mir verwendete Couscous braucht nach Packungsanweisung nur 5 Minuten zum quellen) und schmeckt durch die Limette sehr frisch, ist durch den Knoblauch, den Senf und das Sambal Oelek aber eher auf der scharfen Seite.

Bei der Gemüsebrühe war ich mir nicht sicher, ob die 800 ml alle in die Pfanne kommen oder 250 ml davon für den Couscous sind. Daher hat das ganze schlussendlich eine leichte Suppenkonsistenz erhalten, was dem Geschmack aber keinen Abbruch getan hat.

Neuer Kommentar

Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich?

Shinelle

01.01.2012 23:23 Uhr

Oops, habe erst jetzt gemerkt, dass ich mich bei der Mengenangabe für die Gemüsebrühe verlesen habe. Naja, nichts für ungut. ;)

Neuer Kommentar

Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich?

Shinelle

02.01.2012 13:37 Uhr

Hallo nochmals. Wollte noch anfügen, dass ich das Rezept mit Tomatenmark und einer Karotte ergänzt habe. :)

Neuer Kommentar

Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich?

Eigenen Kommentar abgeben

Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.