Henglein
Rama Cremefine
| Cajun Gemüsepfanne
Fit in den Frühling
)
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 1 dicke | Knoblauchzehe(n) |
| 1 EL | Olivenöl |
| 125 g | Couscous |
| 400 ml | Gemüsebrühe |
| 80 g | Stangensellerie |
| 1 große | Paprikaschote(n), rot |
| 1 Prise | Salz |
| 1 TL | Sambal Oelek |
| 2 EL | Limettensaft |
| 1 EL | Dijonsenf |
Zubereitung
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und längs in feine Spalten schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, alles darin unter Rühren 2-3 Minuten anbraten.
Sellerie putzen, waschen und schräg in feine Scheiben schneiden. Paprikaschote waschen, längs vierteln, putzen und quer in Streifen schneiden. Gemüse zu den Zwiebeln in die Pfanne geben, bei mittlerer Hitze unter Rühren 3-4 Minuten mitbraten.
Restliche Brühe angießen, mit Salz, 2-3 Prisen Kreuzkümmel, Sambal Oelek, Senf und Limettensaft würzen. Alles bei schwacher Hitze 4-5 Minuten kochen lassen
Inzwischen Couscous mit 250 ml Gemüsebrühe aufkochen und 10 Minuten quellen lassen.
Couscous auflockern und unter die Gemüsepfanne heben.
Sellerie putzen, waschen und schräg in feine Scheiben schneiden. Paprikaschote waschen, längs vierteln, putzen und quer in Streifen schneiden. Gemüse zu den Zwiebeln in die Pfanne geben, bei mittlerer Hitze unter Rühren 3-4 Minuten mitbraten.
Restliche Brühe angießen, mit Salz, 2-3 Prisen Kreuzkümmel, Sambal Oelek, Senf und Limettensaft würzen. Alles bei schwacher Hitze 4-5 Minuten kochen lassen
Inzwischen Couscous mit 250 ml Gemüsebrühe aufkochen und 10 Minuten quellen lassen.
Couscous auflockern und unter die Gemüsepfanne heben.
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Kommentare anderer Nutzer
Shinelle 
sagt:
sagt: 01.01.2012 23:23
Shinelle
sagt:
sagt: 02.01.2012 13:37
Hallo nochmals. Wollte noch anfügen, dass ich das Rezept mit Tomatenmark und einer Karotte ergänzt habe. :)
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Es geht superschnell (der von mir verwendete Couscous braucht nach Packungsanweisung nur 5 Minuten zum quellen) und schmeckt durch die Limette sehr frisch, ist durch den Knoblauch, den Senf und das Sambal Oelek aber eher auf der scharfen Seite.
Bei der Gemüsebrühe war ich mir nicht sicher, ob die 800 ml alle in die Pfanne kommen oder 250 ml davon für den Couscous sind. Daher hat das ganze schlussendlich eine leichte Suppenkonsistenz erhalten, was dem Geschmack aber keinen Abbruch getan hat.
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