Den Ziegenkäse aus dem Kühlschrank nehmen, so dass dieser Raumtemperatur annehmen kann. Anschließend die Rosmarinnadeln mittels einer Küchenschere fein schneiden und beiseite stellen.

Maiskolben (falls frisch) von Blättern und eventuellen Fäden befreien. Bei bereits vorgekochten Maiskolben, jederzeit im Handel erhältlich, erübrigt sich dieser Arbeitsschritt.
Anschließend die ganzen Kolben hochkant auf die Arbeitsfläche stellen und alle Kerne mit einem sehr scharfen Messer, nah am Kolben, abschaben. Hierbei immer von oben nach unten arbeiten. Die abgeschabten Kolben bitte nicht wegwerfen - denn die bringen Geschmack in unsere Suppe. Anschließend die frei geschabten Kolben in handliche Stücke zerteilen. Entweder mit einem sehr scharfen Messer oder aber mit roher Gewalt: Einfach in zwei bis drei Stücke brechen! Das Verfahren an sich tut dem Geschmack keinen Abbruch.

Danach Zwiebeln schälen und Knoblauch pellen, beides fein würfeln, Champignons putzen (niemals unter fließendem Wasser, sondern grob - aber gründlich - mit einem trockenem Pinsel!). Die Champignons anschließend ebenfalls grob würfeln.

Einen sehr großen Topf auf mittlerer bis starker Wärme erhitzen, Butter hinzufügen und erhitzen. Zerkleinerte Rosmarinnadeln, Champignons, Zwiebeln, Knoblauch und die in grobe Stücke geteilten Kolben vom Mais hinzugeben. Das Ganze rund 20 Minuten bei mittlerer Wärme dünsten. Dabei immer wieder und stetig rühren. Hierbei ist es unerheblich, ob frische oder aber vor gekochte Maiskolben verwendet wurden.
Anschließend die Kolbenstücke herausfischen und den Rest durch ein sehr feines Sieb in einen zweiten Topf passieren. Reste mittels einer Schöpfkelle ausdrücken. Die durch das Passieren entstehende Essenz mit Chili, Muskat, Salz und Pfeffer fein abschmecken. Eine leichte Schärfe ist definitiv gewünscht.

Parallel zum Abschmecken in einer ersten Pfanne nun noch den Serranoschinken mit ein wenig Butterschmalz und bei mäßiger Hitze kross braten. In einer zweiten (beschichteten) Pfanne die Pinienkerne ohne Fett goldgelb rösten.

Den Ziegenkäse in die Suppenschale setzen, die Suppe aufgießen und mit Serrano-Chips und goldgelben Pinienkernen garniert servieren.