Zwiebel abziehen und fein würfeln. 1 EL Butter in einem Topf schmelzen. Zwiebeln darin ca. 2 Minuten glasig anschwitzen. Mit Mehl bestäuben und kurz mit anschwitzen. Milch und Sahne nach und nach unter Rühren zugießen, aufkochen und ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze kochen. Gorgonzola zugeben und in der Soße schmelzen. Soße mit Salz und Pfeffer würzen.

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.

Brötchen in Scheiben schneiden, in einen Gefrierbeutel füllen und mit einem Topfboden zu groben Bröseln zerkleinern. Brösel mit 1 EL Butter und Chiliflocken mischen.

Eine Auflaufform mit 1/2 EL Butter fetten.

Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Dann mit der Gorgonzolasoße mischen und in die Auflaufform geben.

Birne vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Mit dem Zitronensaft mischen. Birnenspalten und Chilibrösel auf den Nudeln verteilen.

Im heißen Ofen bei 200°C auf der mittleren Schiene ca. 15 bis 20 Minuten backen (Umluft nicht empfehlenswert).