Milch erwärmen und darin die Butter zerlassen.

Hefeteig:
Mehl mit Trockenbackhefe mischen. Übrige Zutaten und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen und die Zutaten mit einem Mixer verrühren, in etwa 5 Min. lang zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backblech fetten. Backofen auf 180°C vorheizen.

Teig leicht mit Mehl bestreuen, aus der Schüssel nehmen und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten. Teig auf dem Blech ausrollen und den Backrahmen (40 cm x 30 cm) darum stellen. Teig nochmals an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Belag:
In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, vierteln und in dünne Spalten schneiden. Apfelspalten auf dem Hefeteig verteilen. Crème fraîche, Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver, Milch und Eier mit einem Mixer (Rührstäbe) zu einer glatten Creme verrühren. Die Creme gleichmäßig über den Äpfeln verteilen.

Streuselteig:
Mehl in eine Rührschüssel geben und mit Zucker und Vanillezucker mischen. Butter hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) zu Streuseln verarbeiten. Cranberries klein schneiden, ebenfalls unter die Streusel rühren und gleichmäßig auf dem Belag verteilen.

Auf mittlerer Einschubhöhe ca. 45 Minuten backen.

Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen darauf erkalten lassen. Backrahmen lösen und den Kuchen nach Wunsch mit Puderzucker bestreuen.