Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen.

Mehl, Puderzucker, Salz, Butter und Ei in eine Rührschüssel geben. Das Hefe-Milch-Gemisch langsam zugießen und alles zusammen zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort zu doppeltem Volumen aufgehen lassen.

Inzwischen für die Fülle Topfen, Ei, Puderzucker und Puddingpulver gut miteinander verrühren.

Verwendet man Marillen aus der Dose, diese in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Frische Marillen kurz in kochendes Wasser tauchen, danach kalt abschrecken und die Haut abziehen. Danach die Marillen in kleine Würfel schneiden.

Den aufgegangenen Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem ca. 30 x 40 cm großen Rechteck ausrollen. Mit der Topfenfülle bestreichen (dabei rundherum einen kleinen Rand freilassen) und danach mit den Marillenwürfeln bestreuen. Von der Längsseite her vorsichtig einrollen und die Enden gut zusammendrücken. Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Strudel mit der Naht nach unten darauflegen. Zugedeckt noch einmal ca. 30 Minuten gehen lassen.
Das Ei mit Milch versprudeln und den Strudel damit bestreichen.

Im vorgeheizten Backrohr bei 180°C ca. 30 Minuten backen.

Mit etwas Puderzucker bestäubt servieren.