Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten.

Aus den angegebenen Zutaten einen Rührteig herstellen, dabei das steif geschlagene Eiweiß zum Schluss vorsichtig unterheben. Den Teig auf dem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen 30-35 min bei 180°C (Umluft 160°C) backen. Boden anschließend auskühlen lassen. Eine hauchdünne Schicht vom Boden abschneiden und zerkrümeln. Diese Krümel kommen zum Schluss auf die Quark-Sahne-Schicht.

Puddingpulver mit dem Apfelsaft nach Packungsanleitung zu einem dicken Pudding kochen. Die geraspelten Äpfel untermengen und weitere 5-10 min köcheln lassen. Wer die Äpfel weicher mag, kann sie auch vorher in etwas Apfelsaft dünsten. Die Apfelmasse auf den Boden verstreichen. Abkühlen lassen.

Sahne mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif aufschlagen, den Quark unterziehen und auf die Apfelschicht streichen. Zum Schluss die Kuchenkrümel darüber streuen.