Henglein
Rama Cremefine
| Käsebällchen auf Pesto Rosso
| 150 g | Feta-Käse |
| 100 g | Magerquark, ausgedrückt |
| 40 g | Weißbrot, gerieben |
| 40 g | Schmand |
| 2 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer, weiß | |
| Muskat | |
| Paniermehl | |
| Mehl | |
| 1 Spritzer | Zitronensaft |
| 100 g | Tomate(n), getrocknete, in Öl eingelegt |
| 35 g | Pinienkerne |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 15 g | Basilikum, frisch |
| 15 g | Parmesan, gerieben |
| Olivenöl |
Zubereitung
Den gut ausgedrückten Quark mit dem Feta, dem Weißbrot und dem Schmand verrühren, ggf. mit Salz, Pfeffer, geriebener Muskatnuss und einem Spritzer Zitronensaft nachwürzen.
Den Teig ca. 1 Stunde ruhen lassen.
Kleine Klößchen formen, in Mehl wenden, im verrührten Ei wälzen und in Paniermehl rollen. Anschließend kurz im heißem Fett ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Tomaten abtropfen lassen, dabei das Öl auffangen und die Tomaten im Mixer zerkleinern. Pinienkerne, Knoblauch, Basilikum und den geriebenen Käse untermixen. Die Paste mit dem aufgefangenen Tomatenöl verrühren und noch so viel Olivenöl zufügen, bis sie eine cremige Konsistenz hat.
Den Teig ca. 1 Stunde ruhen lassen.
Kleine Klößchen formen, in Mehl wenden, im verrührten Ei wälzen und in Paniermehl rollen. Anschließend kurz im heißem Fett ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Tomaten abtropfen lassen, dabei das Öl auffangen und die Tomaten im Mixer zerkleinern. Pinienkerne, Knoblauch, Basilikum und den geriebenen Käse untermixen. Die Paste mit dem aufgefangenen Tomatenöl verrühren und noch so viel Olivenöl zufügen, bis sie eine cremige Konsistenz hat.
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