Auberginen in Scheiben schneiden, mit wenig Salz bestreuen, ca. 15 Min ziehen lassen, abwaschen. Anschließend Öl erhitzen und die Auberginen in Öl anbraten, mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
Zwiebel klein hacken, in Öl anbraten, Hackfleisch dazu geben, fertig braten. Mit Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin und Paprikapulver würzen.

In eine Auflaufform eine Schicht Auberginen legen, darauf das Hackfleisch verteilen, darüber wieder eine Schicht Auberginen und am Schluss mit der Brühe und der Sahne übergießen. Cheddarkäse darauf verteilen, bei 150°C für 15 Min in den heißen Backofen geben.