Drei Orangen auspressen. Eine Orange gründlich schälen (möglichst alles weiße weg) Die Orange in Scheiben (ca. 5mm) schneiden.
Die Orangenscheiben auf beiden Seiten pfeffern. Eine Pfanne erhitzen und die Orangenscheiben von beiden Seiten anbraten. Die Scheiben aus der Pfanne nehmen, halbieren und beiseite stellen.
Die Brüste mit Salz und Pfeffer einreiben. Etwas Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. Den Backofen auf ca. 200° vorheizen. Die Entenbrüste zuerst auf der Fleischseite, dann auf der Hautseite je 3 Minuten scharf anbraten. Die Brüste wenden (Hautseite oben). Den Orangensaft angießen. Die Entenhaut mit Honig einstreichen. Für ca. 10 Minuten in den Ofen geben. Die Brüste mit dem Saft übergießen, weitere 10 Minuten in den Ofen. Die Brüste noch mal mit dem Saft übergießen, evtl. etwas Wasser in die Pfanne gießen. Noch mal 5 Minuten in den Ofen stellen. Die Pfanne aus dem Ofen auf die Herdplatte stellen, diese auf volle Hitze stellen. Die Entenbrüste warm stellen.
Die Sahne zum Orangensaft geben und gut verrühren. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Worcestersoße abschmecken. Die Soße unter Rühren kräftig aufkochen lassen. Die Brüste in Scheiben schneiden. Auf einer Servierplatte anrichten, immer eine Orangenscheibenhälfte zwischen zwei Fleischscheiben.