Vanillemark mit Mascarpone, Quark und Milch verrühren.

150 g Himbeeren noch gefroren mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft pürieren. Evtl. durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Dann mit den restlichen Himbeeren mischen und bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.

Baiser grob zerbröseln.

Die marinierten Himbeeren auf 8 hohe Gläser verteilen und mit Baiserbröseln (Menge nach Geschmack - je mehr, je süßer wird das Dessert) bedecken. Mascarpone darauf geben, evtl. die Schichtung wiederholen.

Das Ganze kann dann noch mit frischen Himbeeren dekoriert werden.

Tipps: Wenn man die Masse in Elchgläser füllt, reicht eine Schichtfolge und man kann mit der Menge 12 - 14 Gläschen füllen.
Das Dessert kann gut einige Stunden durchziehen, allerdings nicht über Nacht, dann werden die Baiserbrösel zu matschig.