Den Ofen auf 150°C vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen.

Die Butter oder das Fett in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden und in der Pfanne goldgelb anbraten. Die Tomaten ebenfalls in kleine Würfel schneiden und mit etwas Tomatenmark zu den Zwiebeln in die Pfanne geben.

Das Fladenbrot in der Mitte halbieren und jeweils eine Tasche hineinschneiden. Etwas Schafskäse (nicht zu viel nehmen, nur ein kleines Bisschen) in kleine Würfel schneiden und zu den Tomaten geben. Ab und zu leicht umrühren.

Wenn der Schafskäse leicht geschmolzen ist, die Masse in die Brottaschen füllen. Die Taschen etwa 10 Min. im vorgeheizten Backofen schön kross backen. Die fertigen Taschen wie Tortenstücke schneiden und servieren.