Zucchiniaufstrich

als fettarmer Brotaufstrich oder Dip geeignet

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Zutaten

1	Ei(er), hart gekocht
300 g	Zucchini
1	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
1 TL	Olivenöl
1 Bund	Petersilie
2 EL	saure Sahne
1 EL	Zitronensaft
	Salz und Pfeffer
	Cayennepfeffer
	Paprikapulver
	Currypulver

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Zucchini putzen, waschen, fein raspeln, leicht salzen und etwa 5 Minuten ruhen lassen. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe putzen, sehr fein würfeln und im Olivenöl glasig anschwitzen. Die Zucchiniraspel hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 10 - 15 Minuten schmoren, bis die entstandene Flüssigkeit verdampft ist und abkühlen lassen.

Die Petersilie waschen, trocken tupfen, fein hacken und dazugeben. Das hart gekochte Ei würfeln und zusammen mit der sauren Sahne unterrühren. Mit Zitronensaft und den Gewürzen kräftig abschmecken und pürieren.

Als Brotaufstrich aber auch als Dip beliebt auf jeder Party!

Kommentare anderer Nutzer

Cathi75

06.04.2011 19:13 Uhr

Diesen superleckeren Brotaufstrich kann man auch als Dip mit Brot oder zu Fleisch essen! Er ist bisher immer gut auf jeder Party angekommen. Außerdem ist er gut für die schlanke Linie :-) .

Probiert es aus, es lohnt sich!

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metzger364

10.04.2011 19:45 Uhr

hat mir gut geschmeckt

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Cathi75

12.04.2011 09:56 Uhr

Das freut mich! Danke für Deinen Kommentar :-)

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Lili_G

06.08.2012 14:23 Uhr

Sehr gut, danke für das Rezept. Das war für mich eine völlig neue Art der Zucchiniverwertung. Aufstrich hatte ich bisher noch nie daraus gemacht.

Auch meinem Kleinen hat der Aufstrich gut geschmeckt, gestern war er schon auf unserem Jausenbrot. :)

lg,
Lili

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Cathi75

16.08.2012 23:09 Uhr

Hallo Lili,

es freut mich, dass Dir der Aufstrich gefallen hat! Schön, dass Du Dich getraut hast, ihn auszuprobieren! :-)

LG,
Cathi

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