Henglein
Rama Cremefine
| Thüringer Klöße oder grüne Klöße
| 2 kg | Kartoffel(n) |
| Salz | |
| n. B. | Wasser, kochendes |
| Salzwasser |
Zubereitung
Am Tag vorher 1 kg Pellkartoffeln kochen. Durch eine Kartoffelpresse drücken, kaltstellen.
Am nächsten Tag 1 kg rohe Kartoffel schälen und fein reiben. Die geriebenen Kartoffeln im Kloßsack (oder einem Tuch) fest ausdrücken, dabei das Kartoffelwasser auffangen. Etwas stehen lassen, damit sich die Stärke absetzen kann.
Das Kartoffelwasser vorsichtig, ganz langsam, abgießen, dabei die abgesetzte Kartoffelstärke zurückbehalten und anschließend zur rohen Kartoffelmasse geben. Diese mit Salz würzen und mit etwas kochendem Wasser überbrühen. Die gekochten Kartoffeln zugeben und zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten. Die Masse wird grün, grau, hell.
Mit nassen Händen 12 Klöße formen. In einem breiten, hohen Topf das Wasser mit Salz zum Kochen bringen, dann ganz vorsichtig die Klöße ca. 15 - 20 Min. garen (ziehen lassen). Wenn die Klöße an die Wasseroberfläche steigen, sind sie gar.
Am nächsten Tag 1 kg rohe Kartoffel schälen und fein reiben. Die geriebenen Kartoffeln im Kloßsack (oder einem Tuch) fest ausdrücken, dabei das Kartoffelwasser auffangen. Etwas stehen lassen, damit sich die Stärke absetzen kann.
Das Kartoffelwasser vorsichtig, ganz langsam, abgießen, dabei die abgesetzte Kartoffelstärke zurückbehalten und anschließend zur rohen Kartoffelmasse geben. Diese mit Salz würzen und mit etwas kochendem Wasser überbrühen. Die gekochten Kartoffeln zugeben und zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten. Die Masse wird grün, grau, hell.
Mit nassen Händen 12 Klöße formen. In einem breiten, hohen Topf das Wasser mit Salz zum Kochen bringen, dann ganz vorsichtig die Klöße ca. 15 - 20 Min. garen (ziehen lassen). Wenn die Klöße an die Wasseroberfläche steigen, sind sie gar.
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genauso macht meine Mutter sie auch. Bei uns kommen dann immer ausgelassene Speckwürfel mit Zwiebeln darüber, und panierte Bauchscheiben, scharf angebraten. Hmmmmm das ist so lecker. Nun muss ich diese Klösse machen, weil meine Mutter keine Lust mehr dazu hat. Drück mir die Daumen.
LG Kitty
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