Das Mehl und den Puderzucker auf die Arbeitsfläche sieben. Eine Mulde hineindrücken. Das Salz, das Eigelb, den Vanillezucker, die weiche, in kleine Stücke geschnittene Butter und den Rum in die Mulde geben. Rasch von außen nach innen mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Nun den Teig mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Teig am besten in 3 gleichgroße Teile teilen. Diese zu einer Wurst von etwa 40 cm länge formen. Nun jede Wurst in 20 Scheiben schneiden. Jede Scheibe sollte etwa 2 cm breit sein. Aus diesen Scheiben dünne Stränge (Würste) rollen und Brezeln formen. Die Enden leicht andrücken.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei ca. 175°C auf der mittleren Schiene etwa 10 - 12 Minuten backen. Nach dem Backen die Brezeln über Nacht auskühlen lassen.

Nun die 200 g Puderzucker in eine Schüssel sieben. Dann die 2 EL Rum und die 2 TL frisch gepressten Zitronensaft unterrühren. Die so entstandene Masse sollte nur schwer vom Löffel laufen. Sollte es zu dünn sein, noch etwas Puderzucker unterrühren.

Die ausgekühlten Brezeln vom Blech nehmen und mit der Oberseite kurz in den Zuckerguss tauchen. Die Brezeln zum Trocknen wieder auf das Blech legen.