Den Kürbis schälen, das Innenleben entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Kürbiswürfel dann in ein wenig Fett im Kochtopf anschwitzen. Dann die Brühe und die Honiggurken (mit Flüssigkeit und Würzmitteln) dazugeben, bis die Würfel im Topf knapp mit Flüssigkeit bedeckt sind. Ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Dann alles mit einem Pürierstab pürieren und eventuell Milch oder Sahne zum Verfeinern hinzugeben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Bei großen oder mehreren Kürbissen kann man auch zwei Gläser Honiggurken verwenden.

Hokkaido muss man nicht schälen, dieser Kürbis kann auch mit Schale verzehrt werden. Ich schäle den Kürbis aber lieber.