Henglein
Rama Cremefine
| Kasseler im Brotteig
)
| 450 g | Mehl |
| ½ Pck. | Backpulver |
| ½ TL | Kümmel |
| 250 g | Quark, 20 % |
| 9 EL | Milch |
| 9 EL | Öl |
| 1 EL | Schlagsahne |
| 1 kg | Kasseler am Stück |
| 1 TL | Wacholderbeeren |
| 1 TL | Pfeffer - Körner, schwarze |
| 1 TL | Koriander |
Zubereitung
Kochen/ dämpfen Sie das Kassler bereits vorher bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten in einem Topf.
Mehl mit dem Backpulver, Salz und Kümmel vermengen. Geben Sie dann das Öl, die Milch und die Sahne hinzu. Kneten Sie alles mit dem Knethacken des Handrührgerätes durch. Formen Sie aus dem Teig eine lange Rolle und rollen Sie ihn dann flach aus. Zerstoßen Sie die Wacholderbeeren, die Pfefferkörner und den Koriander in einem Möser und wenden Sie das gekochte Fleisch in dieser Gewürzmischung. Umhüllen Sie das Fleisch mit dem Teig und befeuchten Sie die Nahtstellen mit etwas Wasser. Bestreichen Sie alles mit der Sahne. Backen Sie im vorgeheizten Backofen bei 180°C auf der zweiten Schiene von unten ca. 1 Stunde. Bestreichen Sie alles ca. 10 Min. vor Ende der Backzeit mit etwas Wasser.
Mehl mit dem Backpulver, Salz und Kümmel vermengen. Geben Sie dann das Öl, die Milch und die Sahne hinzu. Kneten Sie alles mit dem Knethacken des Handrührgerätes durch. Formen Sie aus dem Teig eine lange Rolle und rollen Sie ihn dann flach aus. Zerstoßen Sie die Wacholderbeeren, die Pfefferkörner und den Koriander in einem Möser und wenden Sie das gekochte Fleisch in dieser Gewürzmischung. Umhüllen Sie das Fleisch mit dem Teig und befeuchten Sie die Nahtstellen mit etwas Wasser. Bestreichen Sie alles mit der Sahne. Backen Sie im vorgeheizten Backofen bei 180°C auf der zweiten Schiene von unten ca. 1 Stunde. Bestreichen Sie alles ca. 10 Min. vor Ende der Backzeit mit etwas Wasser.
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Kommentare anderer Nutzer
Yella 
sagt:
sagt: 21.03.2004 14:57
Ich würde vieleicht Blätterteig oder einen ´Pizzateig nehmen.
Ein gegartes Kassler gibt es doch auch??????
Ein gegartes Kassler gibt es doch auch??????
pimpi 
sagt:
sagt: 14.07.2004 17:23
und wo kommt da der quark rein?? in den teig, nehme ich mal an, oder?
schnuebi 
sagt:
sagt: 08.11.2005 21:16
Naja Backpulver im Brotteig? Ist da nicht vielleicht Trockenhefe gemeint?
ippich 
sagt:
sagt: 18.12.2005 12:14
Ist sehr gut gelungen, die Gewürzmischung ist lecker (sehr rustikal). Zu den anderen Fragestellern: Im Prinzip ist es ein ganz normaler Quark-Öl-Teig, der um das Fleisch ist. Quark in den Teig, nix mit Hefe.
janutsch 
sagt:
sagt: 30.12.2005 18:31
Also ich nehme eine halbe Brotbackmischung für den Teig und bereite diese nach den Angaben auf der Packung, schmeckt super legger, besonders mit den Wacholderbeeren das ist toll! Nur: was esst Ihr dazu?
(Morgen an Silvester gibt es das wieder!)
janutsch
(Morgen an Silvester gibt es das wieder!)
janutsch
15.03.2006 11:13
Hilfreicher Kommentar:
Also ich habe mich nun auch an dieses Rezept gewagt und meine Familie dazu zum Essen eingeladen -- und es wurde geschlemmt!! Habe auch eine halbe Brotbackmischung genommen, diese nach Anleitung zubereitet und dann (nach dem Gehen) ausgerollt und gekochtes Sauerkraut drauf verteilt. Dann das Kassler drausgesetzt und den Teig drumherum geschlagen. Dann ca. 30min bei 200° (Ober-&Unterhitze) in den Ofen, danach bei 150° nochmals 10-15min. Es hat herrlich geschmeckt. Dazu das restliche Sauerkraut, Plizsoße und Kräuterklöße!
happybaer 
sagt:
sagt: 18.11.2008 00:09
Kasseler im Brotteig, aber im "richtigen" Brot- sprich: Hefeteig, gerne auch aus einer Fertigmischung, wenn man die verschiedenen Backmehle nicht bereit hält.
Aber ansonsten genau so zubereitet, wie es das Rezept vorgibt und die ganze Familie war begeistert!
Aber ansonsten genau so zubereitet, wie es das Rezept vorgibt und die ganze Familie war begeistert!
06.06.2010 10:35
Danke für das Rezept. Ich habe das Kassler in einem Roggen/Weizen/Dinkelteig mit etwas Hefe und Sauerteig im Holzbackofen gebacken. Die Sahne macht eine schöne Kruste und durch das Vorkochen passt die Garzeit gut. Die letzten 15 Minuten habe ich das "Brot" direkt auf die Backfläche gelegt und dadurch die Unterseite knusprig gebacken. Anschließend kam es mit gekochten grünen Bohnen wieder in die Form. Die Gewürzmischung passt sehr gut zum Fleisch. Heute gibt es den Rest als Aufschnitt. Fotos stelle ich ein.
Clayovencook
Clayovencook
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