Henglein
Rama Cremefine
| Erbsensuppe mit Curryschmarrn
| ½ Liter | Gemüsefond |
| 500 g | Erbsen, gepult |
| 2 | Schalotte(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| Zitronengras, frisch | |
| Ingwerwurzel | |
| ½ Dose | Kokosmilch |
| Salz und Pfeffer | |
| Currypulver | |
| 160 g | Mehl |
| ¼ Liter | Gemüsebrühe |
| 2 EL | Crème fraîche |
| 3 | Ei(er) |
| Butter |
Zubereitung
Schalotte und Knoblauch hacken, in Butter anschwitzen. Erbsen, fein gehacktes Zitronengras und fein gehackte Ingwerwurzel dazugeben und kurz mitschwitzen lassen. Mit Gemüsefond auffüllen und Erbsen gar dünsten. 2 EL Erbsen beiseite stellen. Suppe fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Kokosmilch abschmecken.
Für den Curryschmarrn Mehl, Eigelb, Crème fraîche und Brühe verrühren, Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen und unter den Teig heben. Mit Curry und Salz abschmecken. 10 - 15 Min. im Kühlschrank ruhen lassen. Teig in Butter bei mittlerer Hitze anbraten und wenden. Dann mit zwei Löffeln in Fetzen reißen.
Suppe in den vorgewärmten Teller geben, mit Schmarrn und Erbsen dekorieren.
Tipp:
Anstatt Schmarrn gebratene Garnelen dazugeben.
Für den Curryschmarrn Mehl, Eigelb, Crème fraîche und Brühe verrühren, Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen und unter den Teig heben. Mit Curry und Salz abschmecken. 10 - 15 Min. im Kühlschrank ruhen lassen. Teig in Butter bei mittlerer Hitze anbraten und wenden. Dann mit zwei Löffeln in Fetzen reißen.
Suppe in den vorgewärmten Teller geben, mit Schmarrn und Erbsen dekorieren.
Tipp:
Anstatt Schmarrn gebratene Garnelen dazugeben.
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