Das Brötchen in Wasser einweichen. Gehackte Zwiebeln in der Pfanne bei kleiner Hitze leicht glasig braten, so dass sie schön weich sind. So lassen sich die Frikadellen später besser rund formen und es stehen die Zwiebelstückchen nicht so heraus.
Hackfleisch, abgekühlte Zwiebeln, Ei, Brötchen (auspressen, so dass das meiste Wasser raus ist) mit Salz und Pfeffer in einer Schüssel verkneten.
Nach 5 - 10 min. kneten, kleine oder große Frikadellen formen, in Paniermehl wälzen und in der Pfanne braten.

Zeitgleich die Soße vorbereiten. Klein gehackte Zwiebel in Fett glasig dünsten, mit Mehl bestäuben und mit der Fleischbrühe ablöschen und köcheln lassen. Dann den Käse zufügen und nochmals köcheln lassen. Passierte Tomaten dazugeben, erhitzen und abschmecken.

Die Frikadellen auf Tellern anrichten und die Soße darüber geben. Dazu schmecken Fritten oder Kroketten.