Henglein
Rama Cremefine
| Mandelschmarrn
Mehlspeis
)
| 4 | Ei(er) |
| 1 Pck. | Vanillinzucker |
| 1 Prise | Salz |
| 375 ml | Milch |
| 100 g | Mandel(n), gemahlen |
| 150 g | Dinkelmehl, glatt |
| 2 EL | Zucker |
| 2 EL | Mandelblättchen |
| 2 TL | Zucker |
| Öl zum Ausbacken | |
| Puderzucker (Staubzucker) |
Zubereitung
Eier trennen. Eidotter, Vanillinzucker, Salz und 1/8 l Milch schaumig schlagen. Mandeln und Mehl abwechselnd mit 1/4 l Milch unterrühren. Eiklar steif zu Schnee schlagen, dabei 2 EL Zucker einrieseln lassen. Eischnee unter den Teig heben.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hälfte des Teiges hineingießen und bei geringer Hitze auf beiden Seiten goldgelb rausbacken. Mit 2 Gabeln den Teig in Stücke reißen. Mit 1 TL Zucker und 1 EL Mandelblättchen bestreuen. Das Ganze unter Wenden karamellisieren lassen. Warm stellen.
Mit dem Rest des Teiges ebenso verfahren. Alles miteinander anrichten und mit Staubzucker überpudern.
Dazu passen am besten Rotweinzwetschgen oder Apfelmus.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hälfte des Teiges hineingießen und bei geringer Hitze auf beiden Seiten goldgelb rausbacken. Mit 2 Gabeln den Teig in Stücke reißen. Mit 1 TL Zucker und 1 EL Mandelblättchen bestreuen. Das Ganze unter Wenden karamellisieren lassen. Warm stellen.
Mit dem Rest des Teiges ebenso verfahren. Alles miteinander anrichten und mit Staubzucker überpudern.
Dazu passen am besten Rotweinzwetschgen oder Apfelmus.
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Kommentare anderer Nutzer
08.04.2012 20:55
Hallo Silke,
deinen Schmarrn gab es heute bei uns und er hat unserer Meinung nur die volle *Anzahl verdient!
Danke fürs Rezept!
Liebe Grüße
Tina
deinen Schmarrn gab es heute bei uns und er hat unserer Meinung nur die volle *Anzahl verdient!
Danke fürs Rezept!
Liebe Grüße
Tina
09.04.2012 12:08
Hallo Silke,
wir haben die Hälfte zu Zweit mit warmen Kirschen als Hauptgericht verputzt. Sehr lecker !
LG, Angelika
wir haben die Hälfte zu Zweit mit warmen Kirschen als Hauptgericht verputzt. Sehr lecker !
LG, Angelika
09.04.2012 17:43
11.04.2012 17:54
Hallo Silke,
auch wir haben Deinen Mandelschmarrn ausprobiert und er hat uns sehr gut geschmeckt.
Da ich nicht weiß, was "Dinkelmehl, glatt" bedeutet, habe ich für das Rezept einfach Dinkelmehl "Type 630" genommen. Damit hat es prima geklappt (kann also nicht soo verkehrt gewesen sein ;-) ).
Leider musste ich die Mandelblättchen aus "vorratstechnischen Gründen" weglassen, hat aber auch ohne sie sehr gut geschmeckt.
Vielen Dank für dieses schöne Rezept.
Liebe Grüße
kleinemama3
auch wir haben Deinen Mandelschmarrn ausprobiert und er hat uns sehr gut geschmeckt.
Da ich nicht weiß, was "Dinkelmehl, glatt" bedeutet, habe ich für das Rezept einfach Dinkelmehl "Type 630" genommen. Damit hat es prima geklappt (kann also nicht soo verkehrt gewesen sein ;-) ).
Leider musste ich die Mandelblättchen aus "vorratstechnischen Gründen" weglassen, hat aber auch ohne sie sehr gut geschmeckt.
Vielen Dank für dieses schöne Rezept.
Liebe Grüße
kleinemama3
11.04.2012 17:56
14.04.2012 10:51
hallo silke,
auch bei mir gab es diesen ganz feinen mandelschmarrn. eine tolle
abwechslung zu dem üblichen kaiserschmarrn. es hat alles wunderbar gepasst, ich musste nichts ändern. der teig war schön fluffig, wie er sein
sollte und die karamelisierten mandelblättchen waren das i-tüpfelchen!
fotos sind unterwegs. :-))
glg
ginni
auch bei mir gab es diesen ganz feinen mandelschmarrn. eine tolle
abwechslung zu dem üblichen kaiserschmarrn. es hat alles wunderbar gepasst, ich musste nichts ändern. der teig war schön fluffig, wie er sein
sollte und die karamelisierten mandelblättchen waren das i-tüpfelchen!
fotos sind unterwegs. :-))
glg
ginni
26.04.2012 09:19
17.04.2012 12:57
Hallo Silke
Auch ich habe getestet....war richtig gut.....habs aber mit gemahlenen Haselnüsssen machen müssen, da Mandeln aus waren. Und Puderzucker war auch alle, da hab ich dann somit auch Kalorien gespart*lach*
Mir hats auch so ganz prima mit Apfelmus geschmeckt, meine Kleine möchte dann doch lieber wieder das angestammte Schmarrnrezept haben.
Liebe Grüße sendet Kathy
Auch ich habe getestet....war richtig gut.....habs aber mit gemahlenen Haselnüsssen machen müssen, da Mandeln aus waren. Und Puderzucker war auch alle, da hab ich dann somit auch Kalorien gespart*lach*
Mir hats auch so ganz prima mit Apfelmus geschmeckt, meine Kleine möchte dann doch lieber wieder das angestammte Schmarrnrezept haben.
Liebe Grüße sendet Kathy
26.04.2012 09:21
Ummutarik 
sagt:
sagt: 22.04.2012 12:58
Hallo Silke,
wir haben dein Mandelschmarn ausprobiert und haben einstimmig gesagt: Super!
Ich habe Sauerkirschen dazu gerreicht. Leider habe ich mich vertan und habe die Mandelblättchen anstelle der gemahlenen Mandeln in den Teig getan, jedoch hat es eben dann etwas mehr geknuspert, war nicht schlimm.
Liebe Grüße
Ummutarik
wir haben dein Mandelschmarn ausprobiert und haben einstimmig gesagt: Super!
Ich habe Sauerkirschen dazu gerreicht. Leider habe ich mich vertan und habe die Mandelblättchen anstelle der gemahlenen Mandeln in den Teig getan, jedoch hat es eben dann etwas mehr geknuspert, war nicht schlimm.
Liebe Grüße
Ummutarik
26.04.2012 09:23
Hallo Ummutarik,
vielen Dank dir fürs testen und dein Feedback dazu.
Es macht auch nix, wenn man die Mandelhobel in den teig gibt - wie du schon schreibst, knusperts dann ein bisserl mehr.
Es entscheidet ja immer ach der pers. Geschmack, wie man en Rezept zubereitet. grins.
Schön das trotzdem alles gepasst hat.
Lg Silke
vielen Dank dir fürs testen und dein Feedback dazu.
Es macht auch nix, wenn man die Mandelhobel in den teig gibt - wie du schon schreibst, knusperts dann ein bisserl mehr.
Es entscheidet ja immer ach der pers. Geschmack, wie man en Rezept zubereitet. grins.
Schön das trotzdem alles gepasst hat.
Lg Silke
25.04.2012 21:17
Hallo Silke!
Ich habe diesen feinen Schmarrn mit halb Dinkel- und Weizenmehl zubereitet, dazu gab es Amarenapflaumen - superlecker!
LG Gabi
Ich habe diesen feinen Schmarrn mit halb Dinkel- und Weizenmehl zubereitet, dazu gab es Amarenapflaumen - superlecker!
LG Gabi
26.04.2012 09:24
27.05.2012 16:01
Hallo Silke,
wir hatten heute die halbe Menge als Hauptspeise für 2 Personen. Alle Angaben haben wieder perfekt gepaßt. Dazu gab es Apfel-Sanddorn-Mus. Eine tolle Mehlspeise, die wir sehr gerne wieder machen werden.
Liebe Grüße,
Birgit
wir hatten heute die halbe Menge als Hauptspeise für 2 Personen. Alle Angaben haben wieder perfekt gepaßt. Dazu gab es Apfel-Sanddorn-Mus. Eine tolle Mehlspeise, die wir sehr gerne wieder machen werden.
Liebe Grüße,
Birgit
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ich habe aus der halben Menge heute diesen feinen Schmarrn gebacken, habe zu den Mandeln noch einen Rest Haselnüsse dazu gemischt, was den Nussgeschmack verstärkt hat - die Angaben passten ganz genau und es wurde ein leckerer Schmarrn, der eine schöne Alternative zum Kaiserschmarrn ist - dazu gab es ein Pfirsichpüree
liebe Grüße Mima
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