Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und nur den weißen Teil in etwa zentimeterdicke Scheiben schneiden.

Backofen auf 200°C vorheizen.

Garnelen auftauen lassen und kurz in Olivenöl anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Die Tomaten, Frühlingszwiebeln zusammen mit dem Knoblauch in derselben Pfanne andünsten, mit Weißwein und Noilly Prat ablöschen und etwas reduzieren lassen. Mit Salz, Cayennepfeffer und Cajun-Gewürz würzen.

Die Garnelen in eine Auflaufform geben, die Tomatenmischung darüber geben und im Backofen ca. 10 Minuten garen.

Die gehackte Petersilie über die fertigen Garnelen streuen und mit Baguette servieren.

Dazu schmeckt ein leichter Weißwein.

Wer sich die Arbeit mit den Tomaten nicht machen möchte, kann natürlich auch Pizzatomaten aus der Dose verwenden.