Erbsenquiche mit Blauschimmelkäse

vegetarisch

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	Für den Teig:
250 g	Dinkelmehl
125 g	Butter, kalte, in kleinen Stücken
1	Ei(er)
2 EL	Wasser, kaltes
½ TL	Salz
	Mehl für die Arbeitsfläche
	Hülsenfrüchte zum Blindbacken
	Für den Belag:
2 Bund	Petersilie, glatte
130 g	Blauschimmelkäse
4	Ei(er)
150 ml	Sahne
150 ml	Milch
etwas	Salz und Pfeffer
1 Bund	Frühlingszwiebel(n)
200 g	Erbsen, (TK)

Zubereitung

Alle Zutaten für den Teig zügig mit kalten Händen zu einem glatten Teig verkneten. Diesen zu einem kleinen Fladen formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Petersilie grob hacken. Mit Käse, Eiern, Sahne und Milch pürieren. Salzen und pfeffern. Lauch in feine Ringe schneiden.

Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Teig nun zügig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (43 cm) ausrollen und in eine Quicheform legen, den Rand hochziehen und leicht andrücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Backpapier darauflegen und die Hülsenfrüchte zum Beschweren darauf verteilen. 15 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Backpapier mit den Hülsenfrüchten entfernen und weitere 10 Minuten backen.
Anschließend TK-Erbsen und Zwiebeln darauf verteilen und mit der Eiermilch begießen. In 30 Minuten fertig backen.

Lauwarm mit Weißwein servieren.

Arbeitszeit:	ca. 30 Min.
Koch-/Backzeit:	ca. 55 Min.
Ruhezeit:	ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	31.03.11
Rezept-Statistiken:	1.387 (2)* gelesen 21 (0)* gespeichert 57 (0)* gedruckt 1 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

plumbum

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263 Beiträge (ø0,15/Tag)

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Kommentare anderer Nutzer

helmriek

sagt:

18.02.2012 16:26

Beziehen sich die Mengenangaben auf einen homo sapiens ( sog. Mensch) oder auf einen elefanten? Mir erscheinen sie auf den ersten blick als viel zu viel.

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plumbum

sagt:

20.02.2012 17:41

Hallo,
die eine Portion ist natürlich nicht für eine Person gedacht.
Diese Menge füllt EINE Runde Quiche Form und kann je nach dem als Vor-oder Hauptspeise in 8 bzw.4 Stücke geschnitten werden.
Wenn du hier weitere Rezepte durchforstest wird dir diese Mengenangabe für ähnliche Speisen auffallen.
Liebe Grüße
plumbum

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