Gefüllte Ente

mit süßlicher Füllung
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Zutaten

Ente(n) (ca. 2 kg)
Apfel
Orange(n)
1 Beutel Marone(n)
1 Glas Geflügelfond oder Entenfond
Zwiebel(n)
1 Beutel Rosinen
1 Bund Rosmarin
  Paprikapulver
  Salz und Pfeffer
  Hähnchengewürz
Ei(er)
3 Scheibe/n Toastbrot oder 1 Semmel
10 ml Öl
 etwas Honig
 evtl. Wasser, kaltes
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Koch-/Backzeit: ca. 3 Std. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Ente wenn nötig auftauen. Innereien rausholen, mit Wasser innen und außen abwaschen, gut abtropfen lassen, etwas trocken rubbeln.

Den Apfel schälen, entkernen, in kleine Würfel schneiden. Die Orange auspressen. Die Zwiebeln in Würfel schneiden. Das Toastbrot in kleine Würfel schneiden. Die Maronen schälen. Alles in eine Schüssel geben, eine Handvoll Rosinen und die geschälten Maronen dazu. Das Ei darüber geben und alles gut durchkneten. Dann nach Geschmack würzen. Alles etwa 20 min. ziehen lassen. Die Füllung in die Ente geben und mit Rouladennadeln oder Zahnstochern verschließen.

Das Öl in eine kleine Schüssel geben mit den Gewürzen vermischen und dann die Ente mit dem Backpinsel einstreichen. Die Ente in einen Bräter legen, die restliche Füllung um die Ente verteilen. Wer mag, kann auch die Innereien dazu legen.

1 Std. auf der Brustseite bei 160°C (Ober-/Unterhitze) in den Ofen stellen. Dann die Ente wenden und nochmals 2 Std. im Ofen lassen.

Die Ente immer wieder mal mit dem Öl-Gewürz-Mix bepinseln (wer es gerne würziger mag) und immer wieder mal mit dem Bratfond übergießen. Den Orangensaft mit etwas Honig mischen, dieses Gemisch 10 min., bevor die Ente fertig ist, darüber gießen. Die Hitze auf 200°C hochstellen. Anstelle der Orangen-Honig-Mischung kann auch kaltes Wasser genommen werden, das macht die Entenhaut knusprig.

Die Ente aus dem Bräter nehmen, die Soße in eine Pfanne oder einen Topf geben, den Fond dazugeben und abschmecken. Mit einem Zweig Rosmarin verfeinern und aufkochen lassen. Dann die Soße durch ein Sieb gießen. Die Füllung kann zur Ente gegessen werden.

Kommentare anderer Nutzer


Schneewittchen1990

01.12.2012 12:33 Uhr

Was gibts bei dir denn sonst zu der Ente dazu? Was könnte da passen?Klingt auf jeden Fall sehr lecker :-)

souzel

09.12.2014 12:38 Uhr

Hallo,

ich habe gerade dieses schöne Rezept gefunden. Einmal etwas anderes.

Ich könnte mir, außer den klassischen Klößen und Rotkohl, sehr gut einen Gewürzreis dazu vorstellen. Und als Gemüse Pfifferlinge oder Maronen, evtl. mit Datteln abgeschmeckt? Vielleicht auch Grünkohl oder Wirsinggemüse? Das sähe farblich auch gut auf dem Teller aus.

Liebe Grüße
von souzel

hexlein77

14.12.2014 13:31 Uhr

Genau so muss ente schmecken!

Ich habe die Füllung etwas abgewandelt. Habe noch Zitronensaft und einen kleinen Schuss apfel sagt dazu gemacht und die Ente nur mit Wasser und zum Schluß Orangensaft drüber gegossen!

Perfekt knusprig und leicht süß!

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