Mehl, Ei und Salz in eine Schüssel geben. Die Milch aufwärmen, die Hefe hineinbröseln und den Zucker hinzufügen. Die Milch mit dem Mehl gut vermengen, das Öl hinzugeben und noch mal vermischen. Für mindestens 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Für die Kartoffel-Ei-Füllung die gekochten Eier in Würfel schneiden. Die Kartoffeln kochen und mit Milch, Muskat, Salz und Butter pürieren. Die Kartoffeln mit dem Ei mischen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Kreise ausstechen (etwa 7 - 10 cm Durchmesser, 1/2 cm dick) und die Füllung mittig draufgeben. Die Teigfladen zusammenklappen.

Reichlich Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Teigtaschen darin goldbraun braten. Oder die Piroggen im Backofen bei etwa 200°C ca. 20 - 25 Minuten backen.