Henglein
Rama Cremefine
| Gefüllte Barbarieente
Barbarieente im Bratschlauch mit Hackfleischfüllung
| 1 ½ kg | Ente (Barbarieente), frisch |
| 250 g | Lauch |
| 1 große | Paprikaschote(n), rot oder gelb |
| 1 dicke | Möhre(n) |
| 1 große | Gemüsezwiebel(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver | |
| Knoblauchpulver | |
| einige | Kräuter, frische, gehackt |
| 500 g | Hackfleisch, gemischt |
| 1 | Schalotte(n), gehackt |
| 1 | Ei(er) |
Zubereitung
Es empfiehlt sich, eine frische Ente (1,5 kg) direkt vom Metzger zu holen. Diese wird ein wenig abgespült und erstmal zur Seite gestellt.
Nun geben wir das Hackfleisch in eine Schüssel und vermengen es mit dem Ei sowie den Schalottenwürfeln. Dazu geben wir Salz, Pfeffer und nach Geschmack frische Kräuter. Es ist nicht nötig, das Hackfleisch anzubraten!
Die Füllung geben wir nun in die Ente. Bevor wir die Ente in den Bratschlauch geben, schneiden wir die Möhren, Paprika, Zwiebel und den Lauch in Stücke. Diese können ruhig etwas größer ausfallen.
Nun geben wir dies zusammen mit der Ente in den Bratschlauch. Als kleine "Gewürzmischung" kann man je nach Geschmack Pfeffer, Salz, Paprika und etwas Knoblauchpulver hinzugeben. Dies verteilt man gleichmäßig.
Nun schließt man den Beutel und gibt die Ente für knapp 2 Stunden bei 200°C (Ober/Unterhitze) in den vorgeheizten Backofen. Man kann sie bequem in einer Auflaufform in den Ofen legen.
Wenn die Ente fertig ist, holen wir sie vorsichtig aus dem Beutel und halten sie im Ofen warm. Den Bratensaft sowie etwa die Hälfte des Gemüses geben wir nun in eine Schüssel und rühren es mit dem Pürierstab, bis eine sämige Soße entsteht.
Als Beilagen passen Rotkohl und Klöße.
Nun geben wir das Hackfleisch in eine Schüssel und vermengen es mit dem Ei sowie den Schalottenwürfeln. Dazu geben wir Salz, Pfeffer und nach Geschmack frische Kräuter. Es ist nicht nötig, das Hackfleisch anzubraten!
Die Füllung geben wir nun in die Ente. Bevor wir die Ente in den Bratschlauch geben, schneiden wir die Möhren, Paprika, Zwiebel und den Lauch in Stücke. Diese können ruhig etwas größer ausfallen.
Nun geben wir dies zusammen mit der Ente in den Bratschlauch. Als kleine "Gewürzmischung" kann man je nach Geschmack Pfeffer, Salz, Paprika und etwas Knoblauchpulver hinzugeben. Dies verteilt man gleichmäßig.
Nun schließt man den Beutel und gibt die Ente für knapp 2 Stunden bei 200°C (Ober/Unterhitze) in den vorgeheizten Backofen. Man kann sie bequem in einer Auflaufform in den Ofen legen.
Wenn die Ente fertig ist, holen wir sie vorsichtig aus dem Beutel und halten sie im Ofen warm. Den Bratensaft sowie etwa die Hälfte des Gemüses geben wir nun in eine Schüssel und rühren es mit dem Pürierstab, bis eine sämige Soße entsteht.
Als Beilagen passen Rotkohl und Klöße.
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