Mehl, Salz und Ei in eine Schüssel geben. Die Milch aufwärmen und die Hefe hineinrühren. Den Zucker hinzufügen und weiterrühren. Nun die Milch in die Schüssel zu dem Mehl geben und mit einem Mixer gut vermischen. Zuletzt noch das Öl hineingeben und für mindestens 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.

In der Zwischenzeit kann die Füllung vorbereitet werden. Die Champignons waschen, vierteln und in einer Pfanne mit Öl anbraten. Anschließend mit den restlichen Zutaten für die Füllung vermengen und mit den Gewürzen abschmecken.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, Kreise ausstechen (etwa 7 - 10 cm Durchmesser, 1/2 cm dick) und die Füllung mittig draufgeben. Den Teig zusammenklappen.

Reichlich Öl in eine Pfanne geben und die Teigtaschen darin goldbraun ausbacken. Oder im Ofen bei ca. 200°C 20 - 25 Minuten backen.