Piroschki

russische Piroggenmit Champignonfüllung

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Zutaten

	Für den Teig:
500 g	Mehl
1	Ei(er)
1 TL	Salz
2 EL	Olivenöl
200 ml	Milch
40 g	Hefe
1 TL	Zucker
	Für die Füllung:
700 g	Champignons
etwas	Olivenöl zum Braten
6 EL	saure Sahne, evtl. mehr
etwas	Petersilie, frisch gehackt
etwas	Salz und Pfeffer
	Thymian
	Mehl für die Arbeitsfläche
viel	Öl zum Ausbacken

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 25 Min. Ruhezeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Mehl, Salz und Ei in eine Schüssel geben. Die Milch aufwärmen und die Hefe hineinrühren. Den Zucker hinzufügen und weiterrühren. Nun die Milch in die Schüssel zu dem Mehl geben und mit einem Mixer gut vermischen. Zuletzt noch das Öl hineingeben und für mindestens 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.

In der Zwischenzeit kann die Füllung vorbereitet werden. Die Champignons waschen, vierteln und in einer Pfanne mit Öl anbraten. Anschließend mit den restlichen Zutaten für die Füllung vermengen und mit den Gewürzen abschmecken.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, Kreise ausstechen (etwa 7 - 10 cm Durchmesser, 1/2 cm dick) und die Füllung mittig draufgeben. Den Teig zusammenklappen.

Reichlich Öl in eine Pfanne geben und die Teigtaschen darin goldbraun ausbacken. Oder im Ofen bei ca. 200°C 20 - 25 Minuten backen.

Kommentare anderer Nutzer

Fliege2345

24.07.2012 22:46 Uhr

Sehr lecker! Aber noch ein Tipp: Die Piroschki müssen wirklich gut zusammenhalten, sonst gehen sie im heißen Fett wieder auf. Ich drücke dazu die beiden Teighälften mit einer Gabel zusammen. Beim Braten/Frittieren nicht zu lange von einer Seite braten, sondern zwischendurch immer wieder wenden, so wellt sich der Teig nicht zu stark zu einer Seite.

Statt Champignons lassen sich wunderbar Waldpilze verwenden (meine waren tiefgekühlt) und man kann auch mit anderen Kräutern herum experimentieren.. Dill, Rosmarin, Minze etc.

Leckeres Rezept, wird wieder gekocht und hiermit auch bewertet! :)

Grüße

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kaliorexi

26.01.2013 13:07 Uhr

Danke für den schönen Kommentar samt TIp! Das stimmt, der Teig muss etwas zusammengedrückt werden. Ich probiere den TIp mit den Waldpilzen und den verschiedenen Kräutern bald aus.
LG :)

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