Henglein
Rama Cremefine
| Arabischer Petersiliensalat mit Amaranth
)
| 160 g | Amaranth |
| 4 | Tomate(n) |
| etwas | Salz |
| 1 | Zwiebel(n), rot |
| 1 | Chilischote(n), rote |
| 1 Bund | Petersilie, glatte |
| 2 EL | Öl, neutrales |
| 2 TL | Saft (Sanddorn-) |
| 3 EL | Zitronensaft |
| etwas | Pfeffer, schwarzer |
Zubereitung
Amaranth in einem Sieb unter fließendem Wasser gründlich waschen und in leicht siedendem Wasser ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Anschließend abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Tomaten waschen und fein würfeln. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Chilischote entkernen und sehr fein hacken. Petersilie waschen trocken tupfen und sehr fein hacken.
Öl, Sanddornsaft und Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Amaranth mit den vorbereiteten Zutaten und dem Dressing vermischen und noch ca. 30 Minuten ziehen lassen. Nochmals durchrühren, evtl. erneut abschmecken und anrichten.
Tomaten waschen und fein würfeln. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Chilischote entkernen und sehr fein hacken. Petersilie waschen trocken tupfen und sehr fein hacken.
Öl, Sanddornsaft und Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Amaranth mit den vorbereiteten Zutaten und dem Dressing vermischen und noch ca. 30 Minuten ziehen lassen. Nochmals durchrühren, evtl. erneut abschmecken und anrichten.
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Kommentare anderer Nutzer
plumbum 
sagt:
sagt: 22.04.2011 23:05
Hi,
versuche es mit ausgepresstem Orangensaft.
Lg
plumbum
Übrigens Sandornsaft schmeckt in der warmen Jahreszeit sehr gut eiskalt, verdünnt mit Wasser und Eiswürfel.
Und ist ziemlich gesund.
versuche es mit ausgepresstem Orangensaft.
Lg
plumbum
Übrigens Sandornsaft schmeckt in der warmen Jahreszeit sehr gut eiskalt, verdünnt mit Wasser und Eiswürfel.
Und ist ziemlich gesund.
atramentum 
sagt:
sagt: 27.10.2011 19:17
Hallo,
der Salat an sich hat einen interessanten Geschmack. Allerdings habe ich statt Sanddornsaft Traubensaft verwendet.
Ich persönlich mag die Konsistenz von Amaranth nicht sonderlich, doch so lässt er sich recht gut essen. Hab nämlich mal ein Pack zum probieren gekauft und bin nun auf der Suche nach Rezepten, wie ich ihn aufbrauchen kann.
Also wer Amaranth mag, dem ist dieses Rezept zu empfehlen.
Liebe Grüße
der Salat an sich hat einen interessanten Geschmack. Allerdings habe ich statt Sanddornsaft Traubensaft verwendet.
Ich persönlich mag die Konsistenz von Amaranth nicht sonderlich, doch so lässt er sich recht gut essen. Hab nämlich mal ein Pack zum probieren gekauft und bin nun auf der Suche nach Rezepten, wie ich ihn aufbrauchen kann.
Also wer Amaranth mag, dem ist dieses Rezept zu empfehlen.
Liebe Grüße
ich würde das Rezept gerne mal ausprobieren, habe aber keinen Sanddornsaft (und möchte mir für 2 TL nicht unbedingt eine Flasche kaufen). Gibt es eine (gängigere) Alternative dazu oder soll ich ihn einfach weglassen?
LG
himbärchen
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