Zutaten

50 g Bärlauch
1 große Zwiebel(n), oder 2 kleine
1 kleine Kartoffel(n)
2 TL Gemüsebrühe, instant
1 TL Brühe, gekörnte (alternativ Gemüsebrühe)
750 ml Wasser
100 g Crème fraîche
1 EL Butterschmalz oder Margarine
 n. B. Pfeffer, aus der Mühle
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Bärlauch putzen und trocken tupfen. Zwiebel putzen und grob hacken. Kartoffel schälen und in kleine Stücke schneiden.

Zwiebel und Kartoffel zusammen in etwas Butterschmalz oder Margarine anbraten. Etwa 1/3 vom Bärlauch klein hacken und, wenn die Zwiebel und die Kartoffel etwas Farbe genommen haben, dazu geben und kurz mit braten. Mit dem Wasser auffüllen, Gemüsebrühe und gekörnte Brühe dazugeben und aufkochen. Den restlichen Bärlauch dazu geben und 15 Minuten köcheln. Die Suppe pürieren, Crème fraîche unterrühren, nochmal aufkochen und mit etwas Pfeffer abschmecken.

Wer einen intensiveren Bärlauchgeschmack möchte, erhöht einfach die Menge Bärlauch.
Alternativ ganz zum Schluss noch etwas kleingehackten Bärlauch in die Suppe geben.