Topinambur - Kürbis - Konfitüre mit kandiertem Ingwer

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Zutaten

500 g	Topinambur, geschält
500 g	Kürbisfleisch (Butternut) ,geschält und vom Innenleben befreit
1	Zitrone(n), Saft davon
1	Clementine(n), Saft davon
2 EL	Ingwer, kandiert, klein geschnitten
2 TL	Korianderpulver
500 g	Gelierzucker, 2:1

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Topinambur und Kürbis grob reiben. Zusammen mit Clementinen- und Zitronensaft, kandiertem Ingwer und dem Gelierzucker in einen Topf geben. Unter Rühren aufkochen und bei geschlossenem Topf auf kleinster Flamme ca. 1/2 Std köcheln lassen.

2/3 der Masse in eine Rührschüssel geben und mit dem Zauberstab pürieren, dann wieder in den Topf geben. Nach Belieben auch alles pürieren oder es ganz sein lassen.

Den Koriander zu der Masse geben, gut durchrühren, eventuell noch etwas Flüssigkeit zugeben, noch einmal aufkochen und 4 min sprudelnd kochen lassen.

Die Konfitüre in vorbereitete Twist-Off-Gläser füllen, Gläser verschließen und ca 20 min umgedreht stehen lassen.

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