Leber, Speck und Zwiebeln würzen und mit dem Suppengrün 30 min in einem Topf schmoren lassen. Abgießen und Sauce auffangen. Verquirlte Eier, Paniermehl und Muskat zugeben. Aus der Masse wurstähnliche Rollen formen und dicht nebeneinander in den Topf legen. Mit Pergamentpapier abdecken und im Ofen bei mittlerer Hitze (ca. 150°C) garen, bis die Masse stichfest ist.
Vor dem Anrichten mit etwas heißer Bratensauce begießen und kurz ziehen lassen.

Dazu passen am besten dicke Brotscheiben oder Knödel bzw. Kartoffeln und Kohl.