Kartoffeln kochen, klein würfeln und offen beiseite stellen, so dass die Oberfläche etwas eintrocknen kann, damit die Kartoffeln später die Soße nicht so stark aufsaugen.

Lachsfilets in etwas Butter ganz kurz von beiden Seiten anbraten. Mit dem Saft ablöschen und gar dünsten. Lachs herausnehmen und beiseite stellen. In den Sud die Sahne und etwas Milch gießen und ordentlich Rosmarin und etwas Salz hinzufügen. Soße einmal kurz aufkochen.
Fisch und Kartoffeln wieder dazugeben und mit etwas Pfeffer auf dem Fisch servieren.