Henglein
Rama Cremefine
| Rindfleisch mit Stachelbeeren
Rezept um 1900, dazu passen gut Kartoffelklöße (rohe)
| 1000 g | Rindfleisch (Hüfte) |
| n. B. | Wasser |
| 1 m.-große | Zwiebel(n), geschält, halbiert |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 6 | Pfefferkörner |
| Salz | |
| 40 g | Butter |
| 30 g | Mehl |
| 3 EL | Meerrettich, gerieben |
| 1 Bund | Schnittlauch, fein geschnitten |
| 700 g | Stachelbeeren aus dem Glas |
| 1 TL | Speisestärke |
| wenig | Wasser |
| ½ Liter | Brühe (Kochbrühe) |
Zubereitung
Das Fleisch mit Wasser bedeckt zusammen mit den Lorbeerblättern, Zwiebeln, Salz und Pfefferkörnern in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze ca. 1 1/2 Stunden garen.
Das Mehl im Fett anschwitzen, mit einem halben Liter Brühe ablöschen, aufkochen lassen. Meerrettich und Schnittlauch in die Sauce rühren.
Den Stachelbeersaft aus dem Glas und die mit wenig Wasser glatt gerührte Speisestärke aufkochen lassen, die Stachelbeeren hinzufügen. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit den Stachelbeeren servieren.
Das Mehl im Fett anschwitzen, mit einem halben Liter Brühe ablöschen, aufkochen lassen. Meerrettich und Schnittlauch in die Sauce rühren.
Den Stachelbeersaft aus dem Glas und die mit wenig Wasser glatt gerührte Speisestärke aufkochen lassen, die Stachelbeeren hinzufügen. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit den Stachelbeeren servieren.
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