Weihnachtsente

fruchtig und lecker

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Zutaten

1	Ente, ca. 2-3 kg, küchenfertig
300 g	Gemüse, gemischt (Zwiebel, Sellerie, Karotten, Petersillienwurzel)
¹/₂ Liter	Rotwein, trocken
¹/₂ Liter	Geflügelfond
1	Orange(n), unbehandelt
1	Apfel, säuerlich
	Zucker
	Salz und Pfeffer
	Majoran
	Beifuß
	Gewürzmischung für Entenbraten
1 große	Zwiebel(n)
	Olivenöl
	Saucenbinder

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 1 Std. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Ente nach Federkielen absuchen. Die Ente von innen und außen mit dem Entenbratengewürz würzen. Die Zwiebel, den Apfel und die Orange grob würfeln und zusammen mit Majoran und Beifuß in die Ente füllen. Die Ente danach mit etwas Olivenöl einreiben. Die Öffnung mit Küchengarn oder Zahnstocher verschließen.

Das Gemüse grob würfeln und anbraten und mit etwas Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Das eventuell vorhandene Entenklein zusammen mit dem Röstgemüse in eine passende Bratenschale geben. Die Ente darauf setzen und bei 175°C in den Ofen schieben.
Nach etwa 30 min den Rotwein angießen und nach weiteren 10 min den Geflügelfond dazugeben, danach weitere 45 min braten.
Die Ente aus dem Ofen nehmen, teilen und auf ein Backblech legen, weitere 15 min in den Ofen schieben.

Die Bratensoße durch ein Sieb abgießen und mit Salz abschmecken. Danach mit Soßenbinder abbinden.

Kommentare anderer Nutzer

Fetzensepp

23.10.2012 09:44 Uhr

War super lecker.... nur wegen dem Entengewürz (war zumindest bei uns nirgends zu bekommen) muß man sich eben selbst was mischen
Aber ansonsten sehr einfach und für jeden zu machen

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