Das Eiweiß mit dem Handrührer mit Rührbesen auf höchster Stufe steif schlagen. Der Schnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt hält.
Nach und nach den Zucker unterschlagen. Den Kakao sieben und mit der Schokolade vorsichtig unterheben. Mit zwei Teelöffeln walnussgroße Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.

Ober-/Unterhitze: 130-150°C (vorgeheizt)
Backzeit: 25-35 Min