Henglein
Rama Cremefine
| Orangen - Oberstorte
)
| Für den Biskuitboden: | |
| 4 | Ei(er), getrennt |
| 100 g | Zucker, feiner |
| 1 Tüte/n | Aroma (Orangenback) |
| ½ | Zitrone(n), der Saft davon |
| 100 g | Mehl |
| Für den Biskuitboden: (Biskuitroulade) | |
| 3 | Ei(er), getrennt |
| 60 g | Zucker, feiner |
| 70 g | Mehl |
| ½ Pkt. | Vanillezucker |
| ½ Tüte/n | Aroma (Zitronenback) |
| Zum Bestreichen: | |
| etwas | Marmelade (Orange-) |
| etwas | Cointreau |
| Für die Creme: | |
| 750 g | Sahne (Obers), geschlagen |
| 1 | Orange(n), unbehandelte, die abgeriebene Schale davon) |
| 4 cl | Cointreau |
| 5 TL, gehäuft | Puderzucker (Staubzucker) |
| 5 Blätter | Gelatine |
Zubereitung
Backofen auf 190°C Heißluft aufheizen
Biskuitteig:
Das Eiklar mit dem Zucker zu festen Schnee schlagen, Dotter nach und nach dazugeben. Orangen-back und Saft der Zitrone dazu geben. Zum Schluss das Mehl unterheben. In eine vorbereitete Tortenform mit 26 cm Durchmesser füllen.
In den heißen Backofen schieben und ca. 35 Min. backen.
Biskuitrolle:
Eiklar mit dem Zucker schaumig schlagen. Dotter nach und nach dazu schlagen. Vanillezucker und Zitronenschale dazu rühren. Zum Schluss das Mehl unterheben. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen.
Im heißen Backofen bei nun 210°C ca. 15 Min. backen.
Auf ein mit etwas Zucker bestreutes Tuch stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen. Warm einrollen, wieder ausrollen. Mit der Marmelade, die vorher mit dem Cointreau verrührt wird, bestreichen und wieder einrollen.
Creme:
Die Orangenschale mit dem Staubzucker und dem Cointreau verrühren. Gelatine einweichen, ausdrücken und in ganz wenig erwärmten Orangensaft auflösen. Nun das Ganze vermischen und zum Schluss das geschlagene Obers einrühren.
Die Torte einmal durchschneiden und den Boden in eine gereinigte Tortenform geben. Die Biskuitrolle in vier Teile schneiden und auf den Tortenboden legen.
Zwei Drittel der Creme in die Tortenform geben, den zweiten Teil der Biskuittorte darauf drücken. Mit dem Rest der Creme die Torte außen bestreichen.
Biskuitteig:
Das Eiklar mit dem Zucker zu festen Schnee schlagen, Dotter nach und nach dazugeben. Orangen-back und Saft der Zitrone dazu geben. Zum Schluss das Mehl unterheben. In eine vorbereitete Tortenform mit 26 cm Durchmesser füllen.
In den heißen Backofen schieben und ca. 35 Min. backen.
Biskuitrolle:
Eiklar mit dem Zucker schaumig schlagen. Dotter nach und nach dazu schlagen. Vanillezucker und Zitronenschale dazu rühren. Zum Schluss das Mehl unterheben. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen.
Im heißen Backofen bei nun 210°C ca. 15 Min. backen.
Auf ein mit etwas Zucker bestreutes Tuch stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen. Warm einrollen, wieder ausrollen. Mit der Marmelade, die vorher mit dem Cointreau verrührt wird, bestreichen und wieder einrollen.
Creme:
Die Orangenschale mit dem Staubzucker und dem Cointreau verrühren. Gelatine einweichen, ausdrücken und in ganz wenig erwärmten Orangensaft auflösen. Nun das Ganze vermischen und zum Schluss das geschlagene Obers einrühren.
Die Torte einmal durchschneiden und den Boden in eine gereinigte Tortenform geben. Die Biskuitrolle in vier Teile schneiden und auf den Tortenboden legen.
Zwei Drittel der Creme in die Tortenform geben, den zweiten Teil der Biskuittorte darauf drücken. Mit dem Rest der Creme die Torte außen bestreichen.
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