Henglein
Rama Cremefine
| Pastetli der anderen Art
Erbsli-Kartoffelpüree mit Bratwurst im Glas
)
| 1 ½ dl | Crème fraîche |
| 1 dl | Weißwein |
| 2 EL | Wermut (Noilly Prat) |
| ½ | Zitrone(n), die abgeriebene Schale davon |
| 2 | Kalbsbratwurst, klein gewürfelt |
| 150 g | Erbsen, TK |
| 600 g | Kartoffel(n), mehligkochend, gewürfelt |
| 300 g | Erbsen, TK |
| 1 dl | Sahne |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarz | |
| 200 g | Blätterteig |
| 1 | Eigelb |
Zubereitung
Blätterteig ca. 2 mm dick ausrollen. 4 "Rondellen" von je ca. 10 cm Durchmesser ausstechen. In die Mitte ein "Loch" von ca. 2 cm Durchmesser stechen. Rondellen mit Eigelb bestreichen und mit einer Gabel einstechen.
Ca. 10 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200°C backen, abkühlen lassen.
Kartoffelstücke ca. 15 Minuten in siedendem Salzwasser kochen. 300 g Erbsen zugeben und nochmals 5 Minuten kochen lassen. Pürieren, Sahne dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Crème fraîche, Weißwein, Noilly Prat und Zitronenabrieb aufkochen, Wurstwürfeli und 150 g Erbsli zugeben und ca. 5 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4 Gläser mit ca. 3 dl Inhalt und 8 cm Durchmesser im warmen Ofen (bei 80°C) vorwärmen. Püree in die Gläser füllen, Wurstwürfeli und Erbsli mit etwas Sauce darauf verteilen. Löffel in das Glas geben und mit dem Teigdeckel schließen.
Ist eigentlich eine Hauptspeise (z.B. mit Blattsalat), ich serviere es als Vorspeise in etwas kleineren Gläsern.
Tipp: Anstelle von Kalbsbratwurst Pilze (z.B. Champignons) verwenden.
Ca. 10 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200°C backen, abkühlen lassen.
Kartoffelstücke ca. 15 Minuten in siedendem Salzwasser kochen. 300 g Erbsen zugeben und nochmals 5 Minuten kochen lassen. Pürieren, Sahne dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Crème fraîche, Weißwein, Noilly Prat und Zitronenabrieb aufkochen, Wurstwürfeli und 150 g Erbsli zugeben und ca. 5 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4 Gläser mit ca. 3 dl Inhalt und 8 cm Durchmesser im warmen Ofen (bei 80°C) vorwärmen. Püree in die Gläser füllen, Wurstwürfeli und Erbsli mit etwas Sauce darauf verteilen. Löffel in das Glas geben und mit dem Teigdeckel schließen.
Ist eigentlich eine Hauptspeise (z.B. mit Blattsalat), ich serviere es als Vorspeise in etwas kleineren Gläsern.
Tipp: Anstelle von Kalbsbratwurst Pilze (z.B. Champignons) verwenden.
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