Lauwarmer Rosenkohlsalat mit Nudeln

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Zutaten

300 g	Rosenkohl
2	Zwiebel(n), rot, in Streifen
10 g	Ingwerwurzel, fein gehackt
1 Zehe/n	Knoblauch, fein gehackt
1	Chilischote(n), fein gehackt
100 ml	Sojasauce
1 EL	Rohrohrzucker
30 g	Erdnüsse, geröstet, grob gehackt
100 g	Nudeln (Reis-, Glas- oder Buchweizennudeln)
¹/₂ Bund	Schnittlauch, in Ring geschnitten
	Öl, hochwertig

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 235 kcal

Rosenkohl halbieren und mit Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Ingwer in 1 EL Öl ca. 1 Min. scharf anbraten. Sojasauce und Zucker zugeben. Abgedeckt 4-5 Min. schmoren lassen.
In der Zwischenzeit die Nudeln bissfest garen und gut abtropfen lassen.
Rosenkohlmischung und Nudeln im Anschluss gut mischen. Lauwarm mit Nüssen und Schnittlauch bestreut servieren.

Tipp:
Die Erdnüsse können auch gesalzen oder ungeröstet sein, was eben zur Hand ist.

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