Henglein
Rama Cremefine
| Putenbraten mit Früchten
| 1 kg | Putenbrustfilet |
| 250 ml | Bier (Altbier oder Bockbier) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 | Apfel, säuerlich (z. B. Boskoop oder Cox) |
| 6 | Backpflaumen |
| 1 EL | Rosinen |
| 2 TL | Zucker |
| Senf | |
| Salz und Pfeffer | |
| n. B. | Speisestärke zum Binden |
| n. B. | Öl oder Butterschmalz zum Braten |
Zubereitung
Die Putenbrust mit Senf bestreichen, salzen und pfeffern. In etwas Öl oder Butterschmalz von allen Seiten in einem Bräter anbraten.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln und den Apfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Das Fleisch rausnehmen und warmstellen. Den Zucker in den Bräter geben und karamellisieren lassen. Mit Bier aufgießen, die Zwiebel- und Apfelstücke, Backpflaumen und Rosinen hinzufügen.
Etwa 10 Minuten köcheln lassen und dann das Fleisch wieder in den Sud geben. Zugedeckt im Ofen bei 180°C ca. 60 min. garen. Dabei gelegentlich mit dem Bratfond begießen und nach einer halben Stunde wenden.
Die Soße durch ein Sieb gießen und je nach Geschmack mit Speisestärke o. ä. andicken.
Als Beilage eignen sich Rotkohl, Möhren- und Kohlrabigemüse, gelbe Brechbohnen ...
In der Zwischenzeit die Zwiebeln und den Apfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Das Fleisch rausnehmen und warmstellen. Den Zucker in den Bräter geben und karamellisieren lassen. Mit Bier aufgießen, die Zwiebel- und Apfelstücke, Backpflaumen und Rosinen hinzufügen.
Etwa 10 Minuten köcheln lassen und dann das Fleisch wieder in den Sud geben. Zugedeckt im Ofen bei 180°C ca. 60 min. garen. Dabei gelegentlich mit dem Bratfond begießen und nach einer halben Stunde wenden.
Die Soße durch ein Sieb gießen und je nach Geschmack mit Speisestärke o. ä. andicken.
Als Beilage eignen sich Rotkohl, Möhren- und Kohlrabigemüse, gelbe Brechbohnen ...
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