Die Kürbiskerne in einer Pfanne (am besten beschichtet) anrösten, aufpassen, dass sie nicht verbrennen. Etwas abkühlen lassen und im Mixer grob hacken.

Die Knoblauchzehen fein hacken und in einem beschichteten Topf im Olivenöl mit den Pinienkernen ganz kurz anrösten, bis sie ein wenig Farbe genommen haben. Die Crevetten hinzugeben, mit Kräutersalz und Pfeffer würzen, und mit anrösten bis, alles gut Farbe bekommen hat. Falls aus den Crevetten viel Flüssigkeit austritt, diese abschütten und für später aufheben.

Die Zitrone auspressen und das Knoblauch-Pinienkern-Crevetten-Gemisch mit dem Saft ablöschen. Statt Zitronensaft würde sicher auch Weißwein passen.

Die Avocados schälen, das Fruchtfleisch würfeln (ca. 1 x 2 cm) und hinzugeben. Noch ganz kurz mit anrösten und jetzt die Flüssigkeit von den Crevetten wieder hinzugeben, evtl. noch etwas heißes Wasser zusätzlich hinzugeben. Etwas Gemüsebrühe einstreuen. Kürbiskernöl und gehackte Kürbiskerne hinzugeben. Noch ca. 10 Min. mit wenig Hitze dünsten lassen. Evtl. noch etwas Flüssigkeit hinzufügen.

Kurz vor Ende der Garzeit die gewürfelten Tomaten (ca. 1 x 1 cm) und die Creme fraîche hinzugeben. Die Avocados dürfen nicht matschig werden. Statt der Crevetten würde sicher auch Hühnchen schmecken. Unbedingt einen beschichteten Topf verwenden, die Avocados brennen sonst sofort an. Dazu passt Basmatireis.