Henglein
Rama Cremefine
| Lammfilet mit Granatapfel - Kirschsauce
festlich und exotisch
| 4 | Filet (Lammfilets, je 70 g) |
| 1 TL | Pfeffer |
| 1 Bund | Thymian, frischer |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Pinienkerne |
| ½ | Granatapfel |
| 200 ml | Kirschsaft |
| 1 TL | Oregano, getrocknet |
| 2 EL | Grenadine |
| ½ TL | Zucker |
Zubereitung
Die Lammfilets von Haut und Fett befreien, trocken tupfen. Den Thymian abspülen und trocken schütteln. 4 kleine Zweige beiseitelegen. Die restlichen Thymianblättchen abstreifen. Die Hälfte fein hacken, mit 1/2 TL Pfeffer und 1 EL Öl mischen. Die Lammfilets darin ca. 30 Min. marinieren.
Währenddessen die Pinienkerne in einer Pfanne rösten. Ca. 3 EL Granatapfelkerne aus der Frucht lösen. 3 EL Kirschsaft mit Speisestärke verrühren und beiseitestellen. Den restlichen Saft mit 1/2 TL grünem Pfeffer, Oregano und Granatapfelsirup erhitzen und 10 Min. köcheln lassen.
Die angerührte Stärke in den Saft rühren, die Sauce 1 - 2 Min. köcheln lassen. Vom Herd nehmen und die Sauce durch ein Sieb passieren, mit Zucker abschmecken. Die Granatapfelkerne und Thymianblättchen zugeben.
Die Lammfilets im restlichen Öl von jeder Seite ca. 2 Min. braten, herausnehmen und kurz ruhen lassen. Das Fleisch schräg aufschneiden, salzen und pfeffern. Mit der Sauce anrichten. Mit gerösteten Pinienkernen bestreuen und mit Thymianzweigen dekorieren.
Währenddessen die Pinienkerne in einer Pfanne rösten. Ca. 3 EL Granatapfelkerne aus der Frucht lösen. 3 EL Kirschsaft mit Speisestärke verrühren und beiseitestellen. Den restlichen Saft mit 1/2 TL grünem Pfeffer, Oregano und Granatapfelsirup erhitzen und 10 Min. köcheln lassen.
Die angerührte Stärke in den Saft rühren, die Sauce 1 - 2 Min. köcheln lassen. Vom Herd nehmen und die Sauce durch ein Sieb passieren, mit Zucker abschmecken. Die Granatapfelkerne und Thymianblättchen zugeben.
Die Lammfilets im restlichen Öl von jeder Seite ca. 2 Min. braten, herausnehmen und kurz ruhen lassen. Das Fleisch schräg aufschneiden, salzen und pfeffern. Mit der Sauce anrichten. Mit gerösteten Pinienkernen bestreuen und mit Thymianzweigen dekorieren.
| Tweet |
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten