Die Steinpilze in etwas heißer Brühe einweichen. Das Fleisch nicht zu groß würfeln und abtupfen, in einem Schmortopf im Öl anbraten. Mit den Gewürzen bestreuen und verrühren. Die Zwiebeln, das Suppengrün und den Rosenkohl zugeben und etwas anschmoren.

Die Steinpilze mit etwas von der durchgesiebten Einweichflüssigkeit und dem Fond zufügen, ca. 30 Min. schmoren lassen. Man kann jetzt die Kartoffeln würfeln und zugeben und weitere 30 Min. schmoren oder die Kartoffeln separat kochen und zum fertigen Gericht servieren.

Zum Schluss den Wildtopf mit Konfitüre oder Pflaumenmus abschmecken, andicken, ggf. nachwürzen. Bei mir dürfen ein paar Spritzer Maggi nicht fehlen!

Statt der Kartoffeln kann man auch Semmelknödel oder Spätzle zum Gericht reichen.